PRODOTTI SASHI

PRODOTTI SASHI

Sashibeef

La selezione Sashi Beef (Sashi è un ter­mine Giap­ponese: sig­nifi­ca marez­zatu­ra), pre­sen­ta un alto gra­do di infil­trazione di gras­so, ques­ta carat­ter­is­ti­ca con­tribuisce non solo ad avere una carne par­ti­co­lar­mente gus­tosa, ma anche ten­era in quan­to i fil­a­men­ti di gras­so intra­mus­co­lare, scioglien­dosi in cot­tura, van­no ad insapor­ire ed ammor­bidire la fibra mus­co­lare magra.

Le razze selezion­ate sono prin­ci­pal­mente Frisone ed Ayr­shire, han­no una pre­dis­po­sizione genet­i­ca per l’in­fil­trazione di gras­so, sono bovi­ni all­e­vati prin­ci­pal­mente ad erba.

Proven­gono tut­ti dal­la UE: se da all­e­va­men­ti Fin­lan­desi, avran­no anche la denom­i­nazione di Frey­gaard, se dal resto del­la UE (fon­da­men­tal­mente Ger­ma­nia o Polo­nia), sarab­bero clas­si­fi­cati solo come Sashi, ma la qual­ità, l’in­fil­trazione, il gus­to e la sua prover­biale cor­posità sono le stesse.

Si trat­ta di una val­i­da alter­na­ti­va al Wagyu, ha un otti­mo rap­por­to qual­ità-prez­zo; una pri­ma selezione viene fat­ta diret­ta­mente nei macel­li, una ulte­ri­ore e più atten­ta avviene diret­ta­mente in Dan­i­mar­ca e solo con l’ap­provazione di Jhon Nielsen pos­sono essere clas­si­fi­cati Sashi.

Sashi Beef Selection

La carat­ter­is­ti­ca prin­ci­pale del­la SASHI BEEF è l’alto liv­el­lo di infil­trazione del gras­so all’interno del tes­su­to muscolare. 

SASHI in giap­ponese sig­nifi­ca infat­ti marez­zatu­ra e la qual­ità del­la SASHI BEEF è pro­prio dovu­ta al gras­so dis­tribuito fine­mente che, scioglien­dosi in cot­tura, dona alla carne suc­cosità e morbidezza.

Lombata sashi
Prime selection

Prime Selection

La selezione Prime non ha la denom­i­nazione Sashi in quan­to ha un gra­do di marez­zatu­ra leg­ger­mente infe­ri­ore, ma sem­pre sopra il gra­do 4 (mis­urazione Beef Mar­bling Stan­dard), le razze sono esat­ta­mente lestesse del­la selezione Sashi, così come la loro prove­nien­za, se Fin­lan­dia, saran­no etichet­tate Frey­gaard, se Ue non avran­no etichet­ta Freygaard.

Sashi Beef Selection

Non di Beef to Beef, abbi­amo deciso di fare un ulte­ri­ore selezione per dare il meglio ai nos­tri cli­en­ti. Del­la lin­ea Sashi abbi­amo selezion­a­to sia Frey­gaard che Eu.

Del­la lin­ea Prime, solo selezione Frey­gaard. Inoltre, più i lom­bi sono pesan­ti più sono for­mati e di qual­ità, per­tan­to, avre­mo soltan­to lom­bi selezionati 25+ e 27+.

Oltre ovvi­a­mente alla mer­av­igliosa Sashi AAA, sal­vo disponi­bil­ità del prodotto.

Sashibeef selection

Altri prodotti SASHI

PRODOTTI CHOCO

La lin­ea Choco è un’esclu­si­va del­la JN Meat, Frey­gaard, prodot­to tipi­co fin­lan­dese: sono scot­tone all­e­vate con il cioccolato.

Solo 7 all­e­va­men­ti usano ques­ta metodolo­gia, per questo è un prodot­to molto raro.

I motivi per cui si usa il cioc­co­la­to sono moltepli­ci,  l’ef­fet­to pos­i­ti­vo che pro­duce miglio­ra la qual­ità del­la carne, la con­sis­ten­za e il gus­to. Oltre a donarle un incred­i­bile mor­bidez­za, il sapore è del­i­ca­to, dif­fi­cile da spie­gare. Da provare!

La lin­ea Choco è la soluzione ide­ale per i ris­toran­ti più esi­gen­ti che cer­cano un prodot­to diver­so,  inno­v­a­ti­vo, di qual­ità supe­ri­ore, capace di sod­dis­fare qual­si­asi amante gourmet del­la carne.

Choco1
Logo freygaard
Choco2

LA MAREZZATURA DELLA CARNE VIENE MISURATA IN BMS (BEEF MARBLING STANDARD)

Scala bms

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